Zsenge zöldborsóleves

A tavaszi borsóleves a zsenge borsótól lesz igazán finom, de egy kis galuska sem hiányozhat belőle. Tudom, hogy a galuska sokunknak mumus, ezért tehetünk a levesbe nyugodtan kedvünk szerinti levesbetétet. Nálam Barbara gluténmentes csigatészta a „Numero uno”. Nézzük a szupergyors változatát a levesnek, mely fél óra alatt el is készül:

 

A fagyasztott zsenge zöldborsót edénybe teszem és vízzel felöntöm. Teszek bele ételízesítőt ízlés szerint (én Boszorkány ételízesítőt használtam) és a tűzhelyen készre megfőzöm a zöldborsót.

Amíg fő a leves, elkészítem a galuskát. Egy keverőtálba felütöm a tojást és villával elkeverem. Mehet hozzá egy csipet só és gluténmentes Barbara kelt lisztkeverék (amennyi tojás, annyi púpozott evőkanál liszt). Jól elkeverem és állni hagyom kb 5 percig, hogy a liszt felszívja azt a folyadékmennyiséget, amennyi szükséges.

Pihentetés után az állagtól függően pótoljuk liszttel vagy vízzel. Amióta tudok galuskát készíteni, azóta mindig galuskaszaggatót használok, ezért az én tésztám nagyon lágy. Figyeljünk arra, hogy lágyabb tésztát kell készítenünk, mint a búzalisztes galuska, mert ha kemény a tészta, a galuskánk nem fog átfőni. Amikor megfőtt a borsó, galuskaszaggatóval beleszaggatom a levesbe a galuskát és átkavarom, nehogy összeragadjanak (a tészta majdnem magától „átmegy” a szaggatón, akkor jó az állaga). Főzöm még kb 5 percig, amíg a galuska elkészül és készen is van.

Epres gyümölcskrémes

Epres gyümölcskrémes

A piskótához: 4 evőkanál cukor, 4 db tojás, 1 csapott kávéskanál gluténmentes sütőpor, 4 evőkanál Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra kavarjuk. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét és a sütőporral elkevert lisztet váltakozva óvatosan, nehogy összetörjön a fehérjehab. A masszát margarinnal kikent és liszttel megszórt 23 cm-es tortaformába öntjük és 170 fokon kb. 20 perc alatt világosra sütjük.

A krémhez: 6 dl tej (nálam cukormentes mandulatej), 4 tojás, 4 evőkanál cukor, 5 evőkanál Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz, 1 csomag vaníliás cukor
A tojássárgáját és tojásfehérjét különválasztjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Kézi habverővel alaposan összekeverünk a tojássárgát cukorral. Hozzáadjuk a lisztet és a tejet fokozatosan, hogy csomómentes maradjon. Tűzhelyre tesszük, állandó keverés mellett puding sűrűségűre főzzük. A lángot elzárjuk alatta, és még forrón belekeverjük fakanállal a tojáshabot.A kihűlt piskótára rátesszük a gyümölcsöt (bármi lehet, amit éppen megkívánsz) és ráöntjük a kihűlt krémet, majd egyenletesen bevonjuk a sütit vele. Hűtőbe tesszük és kb 2-3 órát hagyjuk összeérni az ízeket, ha sikerül legyőzni a türelmetlenségünket és nem esünk neki azonnal.

Zöldséges tészta

Hozzávalók: 20 dkg Barbara gluténmentes orsó tészta, 1 kis fej vöröshagyma, 2 db sárgarépa, fél kis fej brokkoli, fél kis fej karfiol, 2 ek só, 6 evőkanál gluténmentes szójaszósz (sötét), 2 evőkanál napraforgó olaj

Elkészítés: Az orsó tésztát sós vízben kifőzöm, majd megtisztítom a zöldségeket. A hagymát vékony szeletekre vágom, a répát julienne-re, a brokkolit és a karfiolt kisebb darabokra szelem. Wokba vagy nagy átmérőjű, kissé magasabb falú serpenyőbe olajat öntök és magas hőfokon a hagymát kissé átpirítom addig, míg éppen hogy üvegesedni kezd. Beleteszem a zöldségeket és együtt pirítom tovább addig, míg kissé megpirulnak (Ha nem szereted a roppanós zöldségeket, akkor főzd meg őket előre). Ráteszem a kifőtt tésztát, meglocsolom a szójaszósszal és együtt pirítom tovább, míg a szójamártás egyenletesen eloszlik rajta.

 

A zöldséges tésztához felhasznált száraztésztát innen vásároltam:

https://dietabt.hu/webshop/index.php?route=product/product&product_id=78&search=ors%25C3%25B3

Tanulok

Mi az online vállalkozásom legnagyobb problémája?

Az, hogy online térben van.

Jelenleg életem azon szakaszában vagyok, amikor végre azzal foglalkozhatok, amit igazán élvezek. Ez pedig a mentes élet bemutatása. Legyen szó akár a főzésről, utazásról, párkapcsolatról, betegségről…bármiről, ami az élettel jár. Pici lépésekkel haladok ezen az úton, hiszen az online világ számomra egy hatalmas „fekete lyuk”.

Szóval újra tanulni kezdtem. Természetesen online. Találtam egy szimpatikus netes kurzust, ahol tényleg minden egyes apróságra kitér az oktató, még azt is elmagyarázza, hogy mi a banner. Számomra még ez is egy olyan kifejezés, melynek jelentését az Idegen szavak és kifejezések szótárával tudtam csak megfejteni.

Ha érdekel bennetek, hogy melyik online kurzust választottam, megnézhetitek az alábbi linkre kattintva:

(Nem szponzorált hirdetés a fenti hivatkozás, hiszen az én oldalamon csakis saját tapasztalatokról írok, legyen akár pozitív vagy negatív)

https://elemzeskozpont.hu/vallalkozas

Ferrero Rocher Torta

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

Piskóta:

7 evőkanál cukor

7 db tojás

negyed csomag gluténmentes sütőpor

7 evőkanál Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz

Krém:

300g krémmargarin

400 g étcsokoládé

Mogyorókrém

Házi mogyorókrém:

200 g törökmogyoró

1 evőkanál kakaópor

100 g étcsokoládé

1 evőkanál kókuszzsír

2 db gluténmentes ostyalap

Házi mogyorókrém: A mogyorót 180 fokos sütőben megpirítjuk folyamatosan rázogatva, hogy egyik oldal se égjen meg. Konyharuhára öntjük, és ledörzsöljük a barna héját. Aprítóba tesszük, és krémessé őröljük. Hozzáadjuk a kókuszzsírt, a kakaóport és 2-3 perc alatt krémesre keverjük. Ha szükséges, édesítjük ízlés szerint. Végül az olvasztott csokoládét a mogyorós masszához adjuk, tovább mixeljük, amíg tökéletesen elkeveredik.

Piskóta: A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra kavarjuk. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét és a sütőporral elkevert lisztet váltakozva óvatosan, nehogy összetörjön a fehérjehab.  A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe vagy 18 cm-es tortaformába simítjuk, és 170 fokon kb. 25 perc alatt világosra sütjük. Ha kihűlt, a 3 karikát formázunk belőle vagy 3 részre vágjuk.

Krém: A csokoládét felolvasztjuk, majd visszahűtjük szobahőmérsékletűre. A margarint összekeverjük a mogyorókrémmel, majd hozzáadjuk a kihűlt, de még folyós csokoládét és alaposan összekeverjük. Ízlés szerint édesíthetjük, ha szükséges.

A torta összeállítása: Az alsó tésztalapot tálcára tesszük, majd rákanalazzuk a krém 1/3-át. Ezután ráhelyezzük a méretre formázott ostyalapot. Következik a második tésztalap, amit szintén megkenünk a krém 1/3-ával, és szintén rátesszük az ostyát. Végül ráhelyezzük a harmadik tésztalapot, majd a megkenjük a maradék krémmel a torta oldalát és a tetejét. Az oldalát körbeszórjuk apróra vágott mogyoróval.

Frankfurti leves

Hozzávalók (kb 4 adaghoz): 1 ek étolaj, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek fűszerpaprika, 1 teáskanál köménymag, 1 teáskanál majoranna, 2 db burgonya, 1 kis db kelkáposzta, 1 pár virsli, , bors, 1 doboz tejmentes főzőtejszín, 1 púpozott ek barna rizsliszt

Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk. A krumplit megpucoljuk és felkockázzuk, a káposzta leveleit megmossuk és felcsíkozzuk. Az étolajat megolvasztjuk, és rádobjuk a finomra vágott hagymát. Kettőt keverünk rajta, nem kell sokáig, nem pörköltet készítünk. Mehet rá a paprika, szintén egy keverésig, majd a kömény és a majoranna, utána pedig a krumpli. 1 percig kevergetjük, majd felöntjük kb 2 liter vízzel. Beletesszük az apróra vágott fokhagymát, és fedő alatt 5 percig főzzük. Utána hozzáadjuk a felcsíkozott káposztát, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt főzzük fél órán át. Ha a zöldségek megpuhultak (ízlés kérdése, hogy harsanósan vagy szétfőzve szeretjük), hozzáadjuk a felkarikázott virslit, és még 5 percig főzzük. Közben a lisztet elkeverjük a főzőtejszínnel, majd ha csomómentes, merünk bele egy merőkanálnyit a forró levesből, és azzal is kikeverjük. Visszacsurgatjuk a levesbe, jól elkeverjük, és még 2 percig főzzük.

Kókuszos csiga

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 40 dkg Barbara gluténmentes kelt lisztkeverék
  • 4 db tojássárgája
  • 25 dkg margarin
  • 2 dkg élesztő
  • kevés tej
  • 1 teáskanál cukor

A töltelékhez:

  • 4 db tojásfehérje
  • 25 dkg cukor
  • 20 dkg kókuszreszelék

Elkészítés: Kevés cukros langyos tejbe az élesztőt belemorzsoljuk és felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal és a tojássárgákkal összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a megkelt élesztőt, és rugalmas tésztává dolgozzuk. Kevés tejet adunk hozzá, hogy jól gyúrható lágy tésztát kapjunk. 2 cipót formálunk belőle, letakarva kb. fél órát kelesztjük a tésztát. Addig elkészítjük a tölteléket. Vízgőz felett a tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük (de nem főzzük meg). A vízgőzről levéve a 20 dkg kókuszreszeléket belekeverjük. A tésztánkat téglalap alakúra kinyújtjuk, a töltelék felét rákenjük, majd feltekerjük. 1 cm-es szeletekre vágjuk, és sütőpapíros sütőlemezre sorakoztatjuk. A tészta másik felével is így járunk el. A sütőt előmelegítjük és kisütjük kb 180 fokon 30 percig a csiguszokat. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Kókuszkocka

HOZZÁVALÓK

A tésztához: 7 evőkanál cukor, 7 db tojás, negyed csomag gluténmentes sütőpor, 7 evőkanál Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz

A csokimázhoz: 25 dkg margarin, 25 dkg kristálycukor, 3 ek holland kakaópor, 1 dl tej

A beforgatáshoz: 30 dkg kókuszreszelék

ELKÉSZÍTÉS

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra kavarjuk. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét és a sütőporral elkevert lisztet váltakozva óvatosan, nehogy összetörjön a fehérjehab.  A masszát sütőpapírral bélelt, kb. 30×27 cm-es, magas falú tepsibe simítjuk, és 170 fokon kb. 25 perc alatt világosra sütjük. A máz hozzávalóit egy lábasba mérjük, és összefőzzük. Ha kihűlt a tészta, felkockázzuk. Ha langyosra hűlt az öntet, egy villa segítségével belemártjuk a tésztát, majd a kókuszreszelékbe forgatjuk.

Churros

GHozzávalók: 2,5 dl mandulatej, 5 dkg margarin, 1 evőkanál cukor, 1 csipet só, 15 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz, 2 tojás,olaj a sütéshez Elkészítés: A tejhez és a vízhez hozzáadjuk a cukrot, a sót és a margarint, majd felforraljuk. Egyszerre beleöntjük a lisztet, gyors mozdulatokkal elkeverjük és addig főzzük a masszát, amíg el nem válik az edény falától. Langyosra hűtjük és egyenként belekeverjük a tojást.

Megtöltjük vele a habnyomót (a legnagyobb csillagalakú csőt használjuk), és forró olajba nyomunk kb. 8 cm hosszúságú darabokat. Aranysárgára sütjük, és még forrón fahéjas cukorba forgatjuk. De kínálhatjuk karamellkrémmel, forró csokival