Minifánk

Hozzávalók:

130 g Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tészták előállításához,  130 g Barbara lisztkeverék főzéshez, sütéshez, 3 tojás, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 100 g kristálycukor, 2,8 dl tej, 5 evőkanál étolaj

A hozzávalókat egy tálba tesszük és robotgéppel egyenletesre kavarjuk. Az elektromos minifánk sütőt bekapcsoljuk és olajjal vékonyan lekenjük a felületét. Felmelegedés után kiskanálnyi tésztát a fánkformákba teszünk és barnára sütjük. Porcukorral vagy lekvárral tálaljuk.

Kolbice

 

 

Rajongok a Street Food-os ételekért. Tisztában vagyok vele, hogy mennyire rossz és zsíros és stb… de engedek a csábításnak, hiszen olyan ritkán van lehetősége egy ételallergiásnak “házon kívül” jóllakni. Itt egy újabb gyöngyszem. Kenyértészta tölcsér megtöltve mini kolbival és hagymával vagy baconnal, finom szósszal felturbózva. Kínálatot és üzleteket a cég honlapján megtaláljátok (http://www.reinpoldskolbice.com/hun/)

Bemásoltam a cég hivatalos infóját az allergénekről (2018. november 09-én kaptam):

Kedves Barbara!

Köszönjük érdeklődését a termék iránt.

A termékeink már kaphatóak teljes kiőrlésű tölcsérben is, mely nem tartalmaz tejfehérjét, laktózmentes, viszont tartalmaz glutént.

A magvas kenyértölcsér tartalmaz glutént is, és tejfehérjét is.

A gluténmentes tölcsérünk az laktózmentes, viszont tejfehérjét tartalmaz.

Amennyiben további kérdése van, keressen bizalommal.

Szép napot!

Reinpold’s Kolbice csapata

Itt azért szomorúságomnak is hangot adok csendben, hiszen az infó alapján glutén- és tejmentes diétában nem tudom megkóstolni. Egy újabb kihívás, hogy otthon elkészítsem a saját mentes kenyértölcséremet házi, csípős kolbásszal és jó sok hagymával.

Meggyes-mákos muffin

Hozzávalók:

20 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tészták előállításához, 10 dkg darált mák, 2 dl étolaj, 1 csomag sütőpor, 5 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 12 dkg kristálycukor, 2 dl tej, meggy

Elkészítése: A tojásokat szétválasztuk és a tojásfehérjét felverjük habbá. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, vagyis a mákot, a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sütőport. Egy másik tálba beleöntjük a tejet, hozzáadjuk a tojássárgáját és az étolajat, majd ezt is jól elkeverjük. A tojásos-tejes keveréket hozzáadjuk a mákos-lisztes keverékhez, és egyenletesen simára keverjük benne, majd a meggyet is beletesszük. Legvégül a tojásfehérjét is óvatosan a masszába forgatjuk. Muffin formába kanalazzuk a tésztát és 180 C-on 45 perc alatt készre sütjük. Kb 24 db muffin lesz belőle.

Pita

Hozzávalók:

20 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tészták előállításához, 5 dkg rizsliszt, 210 ml langyos víz, fél csomag szárított élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 csipet só

Elkészítése: Egy kevés langyos vízben elkeverjük az élesztőt, a cukrot és a sót, majd a liszthez adjuk, és összegyúrjuk még annyi vízzel, hogy lágy, kenyértészta állagú masszát kapjunk. Ezután letakarva, meleg helyen 20 percet pihentetjük. Olajos kézzel 6 db kb ½ cm vastag pitát formázunk a masszából, majd sütőpapírral bélelt tepsin 1 órát kelesztjük. Közben a sütőt 230-250 fokra előmelegítjük. A megkelt pitákat  6-8 percre betoljuk a forró sütőbe. A sütőablakon át nézzük, és amikor felpúposodik, megfordítjuk, és a másik felét is zsemleszínűre sütjük. Egy tálba szedjük, és letakarjuk egy konyharuhával (különben ropogós és kemény lesz). Ha kihűlt, készíthetjük a gyrost.

Már megint nem bírtam várni. A türelmetlenségem az egyik legrosszabb tulajdonságom. Megvenni, kibontani és azonnal megkóstolni.

Ez a kis csoda, a glutén- és tejmentes Nutella a Freetella névre hallgat. Cukorhelyettesítővel készül, így azok is bátran csemegézhetnek belőle, akiknek valamilyen oknál fogva oda kell figyelniük a cukorbevitelre. Krémes, kenhető az állaga. Tökéletes kenyérre kenve, krémekhez adagolva vagy csak úgy nasinak. Az ára borsos, de megéri beruházni.

Ismét úton. Természetesen útközben megálltam Kecskeméten a Mester család boltjában friss péksütiért. Ki nem hagynám soha. Glutén- és tejmentes diétában is van széles választék. Imádom!

Velence

Vajon milyen ennivalót vigyek magammal Velencébe? Valóban nincs szükség túlélőcsomagra Olaszországban? Tényleg igaz a sok mendemonda arról, hogy ez a kis csizmaország a cölisek számára maga a mennyország? Természetesen rutinos ételallergiásként nem indulok el sehova pufirizs, müzliszelet, ropi és keksz nélkül. NEM VOLT RÁ SZÜKSÉG. El tudod képzelni, hogy elmész nyaralni 1000 km-re az otthonodtól és beülsz egy étterembe ebédelni? Nekem ez eddig elképzelhetetlen volt. Választék is van bőven. Tészták, pizza, szendvics. Tiszta őrület. Alig lehet választani, mert mindent meg akarsz kóstolni. Mindezeken felül ami a legfontosabb, hogy teljesen biztonságban vagy, hiszen nincs semmi „utóhatás”. Ne kérjétek az étterem nevét és címét, mert teljesen felesleges. Minden utcában találhatunk olyan helyeket, ahol már az ablakon nagy betűkkel kiírják, hogy gluten-free. Ja, a desszertet majdnem elfelejtettem. Mert az is volt. Állati, ugye?

 

Olaszország

Imádom Olaszországot minden tekintetben. Gyönyörű tájak, látnivalók, tenger…és persze sok-sok mentes finomság. Akár Velencében, Bolognában, Pisában vagy Genovában vagyunk, nem kell aggódnunk, hogy mit fogunk enni. A boltok kínálata elképesztő. Sőt még kész tortát is lehet kapni a velencei Sparban. Több étterem ablakában már ott csücsül a tábla, hogy „Gluten Free”.

Churros

Hozzávalók:

2,5 dl mandulatej, 5 dkg margarin, 1 evőkanál cukor, 1 csipet só, 15 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz, 2 tojás,olaj a sütéshez

Elkészítés: A tejhez és a vízhez hozzáadjuk a cukrot, a sót és a margarint, majd felforraljuk. Egyszerre beleöntjük a lisztet, gyors mozdulatokkal elkeverjük és addig főzzük a masszát, amíg el nem válik az edény falától. Langyosra hűtjük és egyenként belekeverjük a tojást. Megtöltjük vele a habnyomót (a legnagyobb csillagalakú csőt használjuk), és forró olajba nyomunk kb. 8 cm hosszúságú darabokat. Aranysárgára sütjük, és még forrón fahéjas cukorba forgatjuk. De kínálhatjuk karamellkrémmel, forró csokival.

Mákos kalács

Hozzávalók:

Tészta:
2,5 dl tej
5 dkg zsír
3 dkg élesztő
1 evőkanál kristálycukor
40 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz
csipet só
Töltelék:
20 dkg darált mák
10 dkg kristálycukor
1 dl tej
fél citrom leve
Kenéshez:
1 tojás sárgája
kb 0,5 dl tej

A tejben felolvasztjuk a zsírt. Ha már nem túl meleg a tej, beletesszük a cukrot, majd az élesztőt belemorzsoljuk és hagyjuk felfutni. A liszthez hozzáadjuk a sót, majd hozzáöntjük a liszthez a tejes-élesztős keveréket és összedolgozzuk a tésztát. Letakarva, langyos helyen fél óráig kelesztjük a tésztát. A mákot összekeverjük a cukorral, majd a forró tejjel leöntjük. Amikor kihűlt, belefacsarjuk a fél citrom levét is. Ha a tészta megkelt átgyúrjuk, majd két részre osztjuk. A tésztákat egyenként kinyújtjuk téglalap alakúra és olyan vastagságúra, amilyen vastag tésztájú kalácsot szeretnénk (arra figyeljünk, hogy a tészta még kelni fog), megkenjük a töltelékkel, majd feltekerjük. A kalácsokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymástól kicsit távolabb és 20 percig kelesztjük. Tetejét lekenjük a tojássárgája és tej keverékével. A tepsit hideg sütőbe toljuk, majd a hőfokot 180 fokra állítjuk és szép aranybarnára sütjük a kalácsokat.