Zöldséges tészta

Hozzávalók: 20 dkg Barbara gluténmentes orsó tészta, 1 kis fej vöröshagyma, 2 db sárgarépa, fél kis fej brokkoli, fél kis fej karfiol, 2 ek só, 6 evőkanál gluténmentes szójaszósz (sötét), 2 evőkanál napraforgó olaj

Elkészítés: Az orsó tésztát sós vízben kifőzöm, majd megtisztítom a zöldségeket. A hagymát vékony szeletekre vágom, a répát julienne-re, a brokkolit és a karfiolt kisebb darabokra szelem. Wokba vagy nagy átmérőjű, kissé magasabb falú serpenyőbe olajat öntök és magas hőfokon a hagymát kissé átpirítom addig, míg éppen hogy üvegesedni kezd. Beleteszem a zöldségeket és együtt pirítom tovább addig, míg kissé megpirulnak (Ha nem szereted a roppanós zöldségeket, akkor főzd meg őket előre). Ráteszem a kifőtt tésztát, meglocsolom a szójaszósszal és együtt pirítom tovább, míg a szójamártás egyenletesen eloszlik rajta.

 

A zöldséges tésztához felhasznált száraztésztát innen vásároltam:

https://dietabt.hu/webshop/index.php?route=product/product&product_id=78&search=ors%25C3%25B3

Ferrero Rocher Torta

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

Piskóta:

7 evőkanál cukor

7 db tojás

negyed csomag gluténmentes sütőpor

7 evőkanál Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz

Krém:

300g krémmargarin

400 g étcsokoládé

Mogyorókrém

Házi mogyorókrém:

200 g törökmogyoró

1 evőkanál kakaópor

100 g étcsokoládé

1 evőkanál kókuszzsír

2 db gluténmentes ostyalap

Házi mogyorókrém: A mogyorót 180 fokos sütőben megpirítjuk folyamatosan rázogatva, hogy egyik oldal se égjen meg. Konyharuhára öntjük, és ledörzsöljük a barna héját. Aprítóba tesszük, és krémessé őröljük. Hozzáadjuk a kókuszzsírt, a kakaóport és 2-3 perc alatt krémesre keverjük. Ha szükséges, édesítjük ízlés szerint. Végül az olvasztott csokoládét a mogyorós masszához adjuk, tovább mixeljük, amíg tökéletesen elkeveredik.

Piskóta: A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra kavarjuk. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét és a sütőporral elkevert lisztet váltakozva óvatosan, nehogy összetörjön a fehérjehab.  A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe vagy 18 cm-es tortaformába simítjuk, és 170 fokon kb. 25 perc alatt világosra sütjük. Ha kihűlt, a 3 karikát formázunk belőle vagy 3 részre vágjuk.

Krém: A csokoládét felolvasztjuk, majd visszahűtjük szobahőmérsékletűre. A margarint összekeverjük a mogyorókrémmel, majd hozzáadjuk a kihűlt, de még folyós csokoládét és alaposan összekeverjük. Ízlés szerint édesíthetjük, ha szükséges.

A torta összeállítása: Az alsó tésztalapot tálcára tesszük, majd rákanalazzuk a krém 1/3-át. Ezután ráhelyezzük a méretre formázott ostyalapot. Következik a második tésztalap, amit szintén megkenünk a krém 1/3-ával, és szintén rátesszük az ostyát. Végül ráhelyezzük a harmadik tésztalapot, majd a megkenjük a maradék krémmel a torta oldalát és a tetejét. Az oldalát körbeszórjuk apróra vágott mogyoróval.

Frankfurti leves

Hozzávalók (kb 4 adaghoz): 1 ek étolaj, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek fűszerpaprika, 1 teáskanál köménymag, 1 teáskanál majoranna, 2 db burgonya, 1 kis db kelkáposzta, 1 pár virsli, , bors, 1 doboz tejmentes főzőtejszín, 1 púpozott ek barna rizsliszt

Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk. A krumplit megpucoljuk és felkockázzuk, a káposzta leveleit megmossuk és felcsíkozzuk. Az étolajat megolvasztjuk, és rádobjuk a finomra vágott hagymát. Kettőt keverünk rajta, nem kell sokáig, nem pörköltet készítünk. Mehet rá a paprika, szintén egy keverésig, majd a kömény és a majoranna, utána pedig a krumpli. 1 percig kevergetjük, majd felöntjük kb 2 liter vízzel. Beletesszük az apróra vágott fokhagymát, és fedő alatt 5 percig főzzük. Utána hozzáadjuk a felcsíkozott káposztát, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt főzzük fél órán át. Ha a zöldségek megpuhultak (ízlés kérdése, hogy harsanósan vagy szétfőzve szeretjük), hozzáadjuk a felkarikázott virslit, és még 5 percig főzzük. Közben a lisztet elkeverjük a főzőtejszínnel, majd ha csomómentes, merünk bele egy merőkanálnyit a forró levesből, és azzal is kikeverjük. Visszacsurgatjuk a levesbe, jól elkeverjük, és még 2 percig főzzük.

Kókuszos csiga

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 40 dkg Barbara gluténmentes kelt lisztkeverék
  • 4 db tojássárgája
  • 25 dkg margarin
  • 2 dkg élesztő
  • kevés tej
  • 1 teáskanál cukor

A töltelékhez:

  • 4 db tojásfehérje
  • 25 dkg cukor
  • 20 dkg kókuszreszelék

Elkészítés: Kevés cukros langyos tejbe az élesztőt belemorzsoljuk és felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal és a tojássárgákkal összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a megkelt élesztőt, és rugalmas tésztává dolgozzuk. Kevés tejet adunk hozzá, hogy jól gyúrható lágy tésztát kapjunk. 2 cipót formálunk belőle, letakarva kb. fél órát kelesztjük a tésztát. Addig elkészítjük a tölteléket. Vízgőz felett a tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük (de nem főzzük meg). A vízgőzről levéve a 20 dkg kókuszreszeléket belekeverjük. A tésztánkat téglalap alakúra kinyújtjuk, a töltelék felét rákenjük, majd feltekerjük. 1 cm-es szeletekre vágjuk, és sütőpapíros sütőlemezre sorakoztatjuk. A tészta másik felével is így járunk el. A sütőt előmelegítjük és kisütjük kb 180 fokon 30 percig a csiguszokat. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Kókuszkocka

HOZZÁVALÓK

A tésztához: 7 evőkanál cukor, 7 db tojás, negyed csomag gluténmentes sütőpor, 7 evőkanál Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz

A csokimázhoz: 25 dkg margarin, 25 dkg kristálycukor, 3 ek holland kakaópor, 1 dl tej

A beforgatáshoz: 30 dkg kókuszreszelék

ELKÉSZÍTÉS

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra kavarjuk. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét és a sütőporral elkevert lisztet váltakozva óvatosan, nehogy összetörjön a fehérjehab.  A masszát sütőpapírral bélelt, kb. 30×27 cm-es, magas falú tepsibe simítjuk, és 170 fokon kb. 25 perc alatt világosra sütjük. A máz hozzávalóit egy lábasba mérjük, és összefőzzük. Ha kihűlt a tészta, felkockázzuk. Ha langyosra hűlt az öntet, egy villa segítségével belemártjuk a tésztát, majd a kókuszreszelékbe forgatjuk.

Churros

GHozzávalók: 2,5 dl mandulatej, 5 dkg margarin, 1 evőkanál cukor, 1 csipet só, 15 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz, 2 tojás,olaj a sütéshez Elkészítés: A tejhez és a vízhez hozzáadjuk a cukrot, a sót és a margarint, majd felforraljuk. Egyszerre beleöntjük a lisztet, gyors mozdulatokkal elkeverjük és addig főzzük a masszát, amíg el nem válik az edény falától. Langyosra hűtjük és egyenként belekeverjük a tojást.

Megtöltjük vele a habnyomót (a legnagyobb csillagalakú csőt használjuk), és forró olajba nyomunk kb. 8 cm hosszúságú darabokat. Aranysárgára sütjük, és még forrón fahéjas cukorba forgatjuk. De kínálhatjuk karamellkrémmel, forró csokival

Hamburgerzsemle

Hozzávalók: 30 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tészták előállításához,  4 g szárított élesztő, 1 csipet cukor, 0,5 dl tej, 1 tojás, 1 csipet só, 1 evőkanál natúr joghurt, 1 ek útifűmag 1 dl vízben beáztatva, kb 0,5 dl tej a tészta állagától függően

Az útifűmagot beáztatjuk a vízbe és állni hagyjuk kb 5 percig. Az élesztőt a kézmeleg langyos cukros tejben felfuttatjuk. A tészta hozzávalóival együtt egy tálban összedolgozzuk a zselés útifűmagot és a felfuttatott élesztőt. Ne aggódjunk, ha picit ragacsos a tészta, mert így lesz megfelelő a zsemlénk. Formázáskor felületi lisztezést használunk. Lisztes kézzel zsemléket formázunk és sütőpapíros tepsire tesszük. Kelesztjük kb 15-20 percet 50 fokos sütőben. Sütés előtt lekenjük a bucikat tojássárgájával és megszórjuk szezámmaggal. 180 C-on 25 percig sütjük.

Minifánk

Hozzávalók:

130 g Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tészták előállításához,  130 g Barbara lisztkeverék főzéshez, sütéshez, 3 tojás, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 100 g kristálycukor, 2,8 dl tej, 5 evőkanál étolaj

A hozzávalókat egy tálba tesszük és robotgéppel egyenletesre kavarjuk. Az elektromos minifánk sütőt bekapcsoljuk és olajjal vékonyan lekenjük a felületét. Felmelegedés után kiskanálnyi tésztát a fánkformákba teszünk és barnára sütjük. Porcukorral vagy lekvárral tálaljuk.

Meggyes-mákos muffin

Hozzávalók:

20 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tészták előállításához, 10 dkg darált mák, 2 dl étolaj, 1 csomag sütőpor, 5 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 12 dkg kristálycukor, 2 dl tej, meggy

Elkészítése: A tojásokat szétválasztuk és a tojásfehérjét felverjük habbá. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, vagyis a mákot, a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sütőport. Egy másik tálba beleöntjük a tejet, hozzáadjuk a tojássárgáját és az étolajat, majd ezt is jól elkeverjük. A tojásos-tejes keveréket hozzáadjuk a mákos-lisztes keverékhez, és egyenletesen simára keverjük benne, majd a meggyet is beletesszük. Legvégül a tojásfehérjét is óvatosan a masszába forgatjuk. Muffin formába kanalazzuk a tésztát és 180 C-on 45 perc alatt készre sütjük. Kb 24 db muffin lesz belőle.