Pita

Hozzávalók:

20 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tészták előállításához, 5 dkg rizsliszt, 210 ml langyos víz, fél csomag szárított élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 csipet só

Elkészítése: Egy kevés langyos vízben elkeverjük az élesztőt, a cukrot és a sót, majd a liszthez adjuk, és összegyúrjuk még annyi vízzel, hogy lágy, kenyértészta állagú masszát kapjunk. Ezután letakarva, meleg helyen 20 percet pihentetjük. Olajos kézzel 6 db kb ½ cm vastag pitát formázunk a masszából, majd sütőpapírral bélelt tepsin 1 órát kelesztjük. Közben a sütőt 230-250 fokra előmelegítjük. A megkelt pitákat  6-8 percre betoljuk a forró sütőbe. A sütőablakon át nézzük, és amikor felpúposodik, megfordítjuk, és a másik felét is zsemleszínűre sütjük. Egy tálba szedjük, és letakarjuk egy konyharuhával (különben ropogós és kemény lesz). Ha kihűlt, készíthetjük a gyrost.

Churros

Hozzávalók:

2,5 dl mandulatej, 5 dkg margarin, 1 evőkanál cukor, 1 csipet só, 15 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz, 2 tojás,olaj a sütéshez

Elkészítés: A tejhez és a vízhez hozzáadjuk a cukrot, a sót és a margarint, majd felforraljuk. Egyszerre beleöntjük a lisztet, gyors mozdulatokkal elkeverjük és addig főzzük a masszát, amíg el nem válik az edény falától. Langyosra hűtjük és egyenként belekeverjük a tojást. Megtöltjük vele a habnyomót (a legnagyobb csillagalakú csőt használjuk), és forró olajba nyomunk kb. 8 cm hosszúságú darabokat. Aranysárgára sütjük, és még forrón fahéjas cukorba forgatjuk. De kínálhatjuk karamellkrémmel, forró csokival.

Mákos kalács

Hozzávalók:

Tészta:
2,5 dl tej
5 dkg zsír
3 dkg élesztő
1 evőkanál kristálycukor
40 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz
csipet só
Töltelék:
20 dkg darált mák
10 dkg kristálycukor
1 dl tej
fél citrom leve
Kenéshez:
1 tojás sárgája
kb 0,5 dl tej

A tejben felolvasztjuk a zsírt. Ha már nem túl meleg a tej, beletesszük a cukrot, majd az élesztőt belemorzsoljuk és hagyjuk felfutni. A liszthez hozzáadjuk a sót, majd hozzáöntjük a liszthez a tejes-élesztős keveréket és összedolgozzuk a tésztát. Letakarva, langyos helyen fél óráig kelesztjük a tésztát. A mákot összekeverjük a cukorral, majd a forró tejjel leöntjük. Amikor kihűlt, belefacsarjuk a fél citrom levét is. Ha a tészta megkelt átgyúrjuk, majd két részre osztjuk. A tésztákat egyenként kinyújtjuk téglalap alakúra és olyan vastagságúra, amilyen vastag tésztájú kalácsot szeretnénk (arra figyeljünk, hogy a tészta még kelni fog), megkenjük a töltelékkel, majd feltekerjük. A kalácsokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymástól kicsit távolabb és 20 percig kelesztjük. Tetejét lekenjük a tojássárgája és tej keverékével. A tepsit hideg sütőbe toljuk, majd a hőfokot 180 fokra állítjuk és szép aranybarnára sütjük a kalácsokat.

Barackos lepény

Hozzávalók: 6 tojás, 15 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz, 10 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék főzéshez, sütéshez, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, kb 20 szem felezett sárgabarack

Elkészítése: A tojássárgáját, a margarint, a porcukrot és a vaníliás cukrot kihabosítjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és kanalanként, a liszttel váltakozva a tojáskrémhez keverjük. Margarinnal kikent tepsibe (kb 25*35 cm) öntjük a masszát és elsimítjuk. A felezett sárgabarackot, lefele fordítva, sorba ráhelyezzük. Előmelegített sütőben 180 C-on kb 40-45 percig sütjük. Ha kihűlt, porcukorral meghintve tálaljuk.

Linzer

Hozzávalók:

10 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tészták előállításához, 20 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék főzéshez, sütéshez, 5 g sütőpor, 10 dkg kristálycukor, 8 dkg margarin, 3 tojás

Minden hozzávalót alaposan összegyúrunk, majd fél óráig hűvös helyen pihentetjük a masszát. Lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk a tésztát, és linzerkiszúróval a kívánt formára kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsin, előmelegített sütőben 170 C-on 15 percig sütjük. Vigyázat, könnyen megég a széle! Ha kihűlt, baracklekvárral összeragasztjuk és porcukorral meghintve tálaljuk.

Kakaós csiga

Hozzávalók:

Tészta: 30 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tészták előállításához, 10 dkg margarin, 1 csomag szárított élesztő, 1 tojás, 1 csipet só, 8 dkg kristálycukor, 1 dl langyos víz, 1 ek útifűmag 1 dl vízben beáztatva
Töltelék: 6 dkg porcukor, 3 dkg kakaópor, 4 dkg kókuszzsír, pici víz

Az útifűmagot beáztatjuk a vízbe és állni hagyjuk 10 percig. Miután zselés állagú lesz, a tészta hozzávalóival együtt egy tálban jól összedolgozzuk. Ne aggódjunk, ha picit ragacsos a tészta, mert pihentetés után nyeri el a megfelelő állagát. Amíg pihen a tészta, elkészítjük a tölteléket. A kókuszzsírt felolvasztjuk és a porcukorral elkevert kakaóporhoz adjuk, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy jól kenhető masszát kapjunk. A tésztát lisztezett nyújtódeszkán téglalap alakúra nyújtjuk és megkenjük a töltelékkel, majd feltekerjük. Ízlés szerinti vastagságúra felszeleteljük és sütőpapíros tepsire rakjuk,majd kelesztjük kb 30 percet. Sütés előtt lekenjük a csigákat tojássárgájával, hogy szép színe legyen, majd 200 C-on 18 percig sütjük. Ha kihűlt, porcukorral leszórjuk.

Kürtőskalács

Hozzávalók:

A kalácshoz: 30 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tészták előállításához, 3 dkg margarin, 4 g instant élesztő, 1 tojás, 1 csipet só, 30 g kristálycukor, 1,5 dl tej, 1 evőkanál útifű maghéj 1 dl vízben beáztatvaAz ízesítéshez: 3 evőkanál cukor, ízlés szerint fahéj, kókuszreszelék, darált dió

Az útifű maghéjat beáztatjuk a vízben. Amikor már kocsonyás állaga lesz, a többi hozzávalóval együtt egy tálba tesszük és alaposan összedolgozzuk. 10 percig pihentetjük a tésztát, addig a hengerformánkat előkészítjük. Ennek hiányában tökéletesen megfelel egy fém üdítős doboz is, melyet alufóliába betekerünk és olajjal vékonyan lekenünk, hogy süléskor ne ragadjon rá a kalács. A tésztából egy adagot kiveszünk, lisztezett deszkán kicsit átgyúrjuk és kb 2 cm vastag csíkokat sodrunk. A hengerre rásimítjuk a csíkokat úgy, hogy a tésztaszélek fedjék egymást. Jól nyomkodjuk is össze, nehogy letekeredjen. Kristálycukorba beleforgatjuk, majd sütőlemezre állítjuk és előmelegített sütőben 175 C-on kb 20 percig sütjük.