Meggyes-mákos muffin

Hozzávalók:

20 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tészták előállításához, 10 dkg darált mák, 2 dl étolaj, 1 csomag sütőpor, 5 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 12 dkg kristálycukor, 2 dl tej, meggy

Elkészítése: A tojásokat szétválasztuk és a tojásfehérjét felverjük habbá. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, vagyis a mákot, a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sütőport. Egy másik tálba beleöntjük a tejet, hozzáadjuk a tojássárgáját és az étolajat, majd ezt is jól elkeverjük. A tojásos-tejes keveréket hozzáadjuk a mákos-lisztes keverékhez, és egyenletesen simára keverjük benne, majd a meggyet is beletesszük. Legvégül a tojásfehérjét is óvatosan a masszába forgatjuk. Muffin formába kanalazzuk a tésztát és 180 C-on 45 perc alatt készre sütjük. Kb 24 db muffin lesz belőle.

Mákos kalács

Hozzávalók:

Tészta:
2,5 dl tej
5 dkg zsír
3 dkg élesztő
1 evőkanál kristálycukor
40 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tésztákhoz
csipet só
Töltelék:
20 dkg darált mák
10 dkg kristálycukor
1 dl tej
fél citrom leve
Kenéshez:
1 tojás sárgája
kb 0,5 dl tej

A tejben felolvasztjuk a zsírt. Ha már nem túl meleg a tej, beletesszük a cukrot, majd az élesztőt belemorzsoljuk és hagyjuk felfutni. A liszthez hozzáadjuk a sót, majd hozzáöntjük a liszthez a tejes-élesztős keveréket és összedolgozzuk a tésztát. Letakarva, langyos helyen fél óráig kelesztjük a tésztát. A mákot összekeverjük a cukorral, majd a forró tejjel leöntjük. Amikor kihűlt, belefacsarjuk a fél citrom levét is. Ha a tészta megkelt átgyúrjuk, majd két részre osztjuk. A tésztákat egyenként kinyújtjuk téglalap alakúra és olyan vastagságúra, amilyen vastag tésztájú kalácsot szeretnénk (arra figyeljünk, hogy a tészta még kelni fog), megkenjük a töltelékkel, majd feltekerjük. A kalácsokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymástól kicsit távolabb és 20 percig kelesztjük. Tetejét lekenjük a tojássárgája és tej keverékével. A tepsit hideg sütőbe toljuk, majd a hőfokot 180 fokra állítjuk és szép aranybarnára sütjük a kalácsokat.

Linzer

Hozzávalók:

10 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tészták előállításához, 20 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék főzéshez, sütéshez, 5 g sütőpor, 10 dkg kristálycukor, 8 dkg margarin, 3 tojás

Minden hozzávalót alaposan összegyúrunk, majd fél óráig hűvös helyen pihentetjük a masszát. Lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk a tésztát, és linzerkiszúróval a kívánt formára kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsin, előmelegített sütőben 170 C-on 15 percig sütjük. Vigyázat, könnyen megég a széle! Ha kihűlt, baracklekvárral összeragasztjuk és porcukorral meghintve tálaljuk.

Kakaós csiga

Hozzávalók:

Tészta: 30 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tészták előállításához, 10 dkg margarin, 1 csomag szárított élesztő, 1 tojás, 1 csipet só, 8 dkg kristálycukor, 1 dl langyos víz, 1 ek útifűmag 1 dl vízben beáztatva
Töltelék: 6 dkg porcukor, 3 dkg kakaópor, 4 dkg kókuszzsír, pici víz

Az útifűmagot beáztatjuk a vízbe és állni hagyjuk 10 percig. Miután zselés állagú lesz, a tészta hozzávalóival együtt egy tálban jól összedolgozzuk. Ne aggódjunk, ha picit ragacsos a tészta, mert pihentetés után nyeri el a megfelelő állagát. Amíg pihen a tészta, elkészítjük a tölteléket. A kókuszzsírt felolvasztjuk és a porcukorral elkevert kakaóporhoz adjuk, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy jól kenhető masszát kapjunk. A tésztát lisztezett nyújtódeszkán téglalap alakúra nyújtjuk és megkenjük a töltelékkel, majd feltekerjük. Ízlés szerinti vastagságúra felszeleteljük és sütőpapíros tepsire rakjuk,majd kelesztjük kb 30 percet. Sütés előtt lekenjük a csigákat tojássárgájával, hogy szép színe legyen, majd 200 C-on 18 percig sütjük. Ha kihűlt, porcukorral leszórjuk.