Kókuszos csiga

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 40 dkg Barbara gluténmentes kelt lisztkeverék
  • 4 db tojássárgája
  • 25 dkg margarin
  • 2 dkg élesztő
  • kevés tej
  • 1 teáskanál cukor

A töltelékhez:

  • 4 db tojásfehérje
  • 25 dkg cukor
  • 20 dkg kókuszreszelék

Elkészítés: Kevés cukros langyos tejbe az élesztőt belemorzsoljuk és felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal és a tojássárgákkal összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a megkelt élesztőt, és rugalmas tésztává dolgozzuk. Kevés tejet adunk hozzá, hogy jól gyúrható lágy tésztát kapjunk. 2 cipót formálunk belőle, letakarva kb. fél órát kelesztjük a tésztát. Addig elkészítjük a tölteléket. Vízgőz felett a tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük (de nem főzzük meg). A vízgőzről levéve a 20 dkg kókuszreszeléket belekeverjük. A tésztánkat téglalap alakúra kinyújtjuk, a töltelék felét rákenjük, majd feltekerjük. 1 cm-es szeletekre vágjuk, és sütőpapíros sütőlemezre sorakoztatjuk. A tészta másik felével is így járunk el. A sütőt előmelegítjük és kisütjük kb 180 fokon 30 percig a csiguszokat. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Hamburgerzsemle

Hozzávalók: 30 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tészták előállításához,  4 g szárított élesztő, 1 csipet cukor, 0,5 dl tej, 1 tojás, 1 csipet só, 1 evőkanál natúr joghurt, 1 ek útifűmag 1 dl vízben beáztatva, kb 0,5 dl tej a tészta állagától függően

Az útifűmagot beáztatjuk a vízbe és állni hagyjuk kb 5 percig. Az élesztőt a kézmeleg langyos cukros tejben felfuttatjuk. A tészta hozzávalóival együtt egy tálban összedolgozzuk a zselés útifűmagot és a felfuttatott élesztőt. Ne aggódjunk, ha picit ragacsos a tészta, mert így lesz megfelelő a zsemlénk. Formázáskor felületi lisztezést használunk. Lisztes kézzel zsemléket formázunk és sütőpapíros tepsire tesszük. Kelesztjük kb 15-20 percet 50 fokos sütőben. Sütés előtt lekenjük a bucikat tojássárgájával és megszórjuk szezámmaggal. 180 C-on 25 percig sütjük.

Kürtőskalács

Hozzávalók:

A kalácshoz: 30 dkg Barbara gluténmentes lisztkeverék kenyér és kelt tészták előállításához, 3 dkg margarin, 4 g instant élesztő, 1 tojás, 1 csipet só, 30 g kristálycukor, 1,5 dl tej, 1 evőkanál útifű maghéj 1 dl vízben beáztatvaAz ízesítéshez: 3 evőkanál cukor, ízlés szerint fahéj, kókuszreszelék, darált dió

Az útifű maghéjat beáztatjuk a vízben. Amikor már kocsonyás állaga lesz, a többi hozzávalóval együtt egy tálba tesszük és alaposan összedolgozzuk. 10 percig pihentetjük a tésztát, addig a hengerformánkat előkészítjük. Ennek hiányában tökéletesen megfelel egy fém üdítős doboz is, melyet alufóliába betekerünk és olajjal vékonyan lekenünk, hogy süléskor ne ragadjon rá a kalács. A tésztából egy adagot kiveszünk, lisztezett deszkán kicsit átgyúrjuk és kb 2 cm vastag csíkokat sodrunk. A hengerre rásimítjuk a csíkokat úgy, hogy a tésztaszélek fedjék egymást. Jól nyomkodjuk is össze, nehogy letekeredjen. Kristálycukorba beleforgatjuk, majd sütőlemezre állítjuk és előmelegített sütőben 175 C-on kb 20 percig sütjük.